Рейтинг ТОП 7 лучших дымогенераторов для холодного копчения

Дымогенераторы или генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у любителей еды с «дымком», также устройства довольно широко применяются в пищевой промышленности. Приборы ценятся не только за возможность самостоятельного приготовления копченой продукции, но и за легкость и простоту в обслуживании.

С целью облегчения поиска подходящей модели мы составили рейтинг ТОП 7 лучших дымогенераторов для холодного копчения: как сделать своими руками, отзывы, цены — все это можно найти в нашей статье ниже.

Рейтинг ТОП 7 лучших дымогенераторов для холодного копчения

В список лучших вошли следующие устройства:

• Merkel Optima.
• Дымка.
• Platon L.
• Bravo Gigant.
• Дым Дымыч.
• Hanhi 2.
• Platon XXL.

Рассмотрим каждую модель по отдельности.

Merkel Optima

Деревянная крышка не нагревается, как металлическая. Впитывает конденсат. Отличный внешний вид — идеально для подарка. Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 секунд. Универсальное крепление в комплекте. Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее «перевертышей» и нижней подачи дыма. Толстая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина 2 мм. Срок службы — неограничен. Предоставляется 10 лет гарантии.

Цена: от 5490 до 5790 рублей.

• благодаря крышке из дерева (вы не обожжетесь);
• съемное дно;
• легкий уход (разборная конструкция).

• остается конденсат;
• нужно часто добавлять щепу.

Купил Меркель, сделал тестовый запуск. Модель Оптима коптила 7 часов на минимальной тяге. Дым сухой, без сажи. Промокашка, которую подставлял в качестве фильтра к верхнему дымоходу чистая. За 7 часов, набежало около 50-80 грамм конденсата, я использовал влажную щепу, а не из комплекта. Меркель с нагрузкой справляется, смола в дыму отсутствует. Коптил в сентябре кроликов и бройлеров. Получилось бесподобно! 

дымогенератор холодного копчения Merkel Optima

Дымка

В отличие от других аналогов у этого устройства можно увеличить период работы, установив дополнительный бак для щепы на 16 кг. Густой и чистый дым позволит быстро приготовить копченые деликатесы. Ведь количество дыма влияет на вкус и свойства копченого провианта. Объем задымления камеры достигает 1000 литров. Мощнейший компрессор распределит дымок равномерно, и продукция будет прокопчена со всех сторон.

Цена: от 10590 до 13900 рублей.

• в комплекте поставляется книга с рецептами;
• щепа равномерно прогревается;
• система очистки дыма от влаги и смол.

• отсутствует подставка под устройство.

Дымогенератор оказался простым, ломаться нечему. Очищается легко. Были удивлены тому, как много он задерживает смол. Дым – легкий, чистый, холодный. Коптить таким дымом – одно удовольствие. С “Дымка” все получается как надо. И не ленитесь экспериментировать со щепой, можно добавлять грушу, вишню, абрикос и многое другое. Вкус будет отличаться.

дымогенератор холодного копчения Дымка

Platon L

Данное изделие принадлежит к разряду весьма компактных и производительных моделей, ориентированных на копчение продуктов в домашних и даже в полевых условиях. Несмотря на простоту конструкции, «Платон» демонстрирует очень высокое качество сборки и прочность идеальных сварочных соединений. В конструкции аппарата применена пищевая нержавеющая сталь, а именно в основных модулях бытового дымогенератора, что дает покупателю 100 процентную уверенность в многолетней, эффективной и плодотворной эксплуатации изделия, независимо от интенсивности использования и объемов консервируемых продуктов.

Цена: от 3850 до 5000 рублей.

• старт копчения воспроизводится за одну минуту;
• небольшой вес изделия (1.2 кг);
• мощный компрессор (12 л/мин).

• толщина стенки (1.5 мм).

Купил дымогенератор, потому что всегда хотел попробовать закоптить рыбу. Взял самый маленький, чтобы приценится. Дымогенератор пришел за 3 дня. Качественная упаковка в пупырку. Нормальный гарантийник с печатью. Произвел оплату на почте и забрал свой аппарат в полной комплектации. В книжке-рецептах все описано подробно, ошибиться невозможно. И рецепты, и время. Справиться даже новичок типа меня.

дымогенератор холодного копчения Platon L

Bravo Gigant

Представленная модель отлично подойдет профессиональным, домашним коптильням и ресторанам. В конструкции с верхним выходом трубка забора находится гораздо выше очага тления, и дым поступает в нее уже достаточно остывшим. Температура на выходе не превышает 25 градусов. Это подходит для холодного и горячего копчения. При выходе дыма сверху в камере сгорания происходит естественный «поддув». Благодаря этому процесс тления щепы более устойчивый, и даже при выключенном компрессоре дымогенератор продолжает некоторое время дымить.Объем бака щепы — 5 литров.

Цена: от 4990 до 9900 рублей.

• деревянная крышка;
• легкая модель (3.1 кг);
• длительная автономная работа (до 11 часов).

• в комплекте нет подставки.

Долго думала, что подарить папе на день рождения и, наконец, придумала купить коптильню. Папа — рыбак, охотник и всегда с удовольствием сам готовит все, что приносит домой. Выбирала долго и кропотливо нужную модель, прочитала десятки страниц форумов. Остановила свой выбор на дымогенераторе «Bravo». Сейчас уже не помню почему именно. Папе подарок очень понравился, более того, Bravo оценили и все его друзья — рыболовы и охотники. Теперь их дружная компания с дымогенератором не расстается.

дымогенератор холодного копчения Bravo Gigant

Дым Дымыч 01м

Данная модель обладает всем необходимым для изготовления лакомств. Чтобы приготовить копчености, достаточно лишь найти или приобрести подходящую щепу и заранее подготовить продукты. «Дым Дымыч 01М» – прекрасный выбор для новичков в копчении, который позволит не разочароваться в данном способе готовки. Аппарат может эксплуатировать целых 15 часов без вашего присмотра.

Цена: от 3650 до 4390 рублей.

• загрузка до 15 кг;
• автономная работа до 15 часов;
• аппарат легко моется;
• корпус из нержавеющей стали.

• небольшая толщина стенки (0.8 мм);
• в комплекте отсутствует подставка.

Долго мечтал завести коптильню для холодного копчения, все не получалось. Год назад в магазине встретил коптильню Дым Дымыч модель 01. В общем воспользовался я этой коптильней всего два раза. В целом генератор дым работает. Для подачи воздуха используется аквариумный компрессор, с небольшой производительностью. Если вам нужен генератор дыма для очень редкого использования небольших объемов — можете воспользоваться данным устройством.

дымогенератор холодного копчения Дым Дымыч 01м

Hanhi 2

Дымогенератор Hanhi 2 — это конструкция из двух скрепленных между собой цилиндров на подставке. Один цилиндр выполняет функцию бункера для хранения и горения щепы, второй – функцию очистки выходящего из первого бункера дыма от смол и влаги. Дым генерируется по принципу естественной тяги. Такой эффект создает постоянную по интенсивности струю дыма. Благодаря запатентованной конструкции бункера, щепа не затухает, легко проваливается вниз при прогорании, а дым беспрепятственно выходит в соседнюю полость. Все вредные смолы улавливает тарельчато-ступенчатый охладитель. Дым проходит предварительную очистку от смол и сушку. С 10 кг щепы выделится до 300 мл смолы и воды. Дым на выходе чистый и сухой.

Цена: от 7990 до 11990 рублей.

• наличие зольника;
• автономная работа до 12 часов;
• запатентованная конструкция бункера (щепа не затухает);
• легко разбирать и собирать.

• небольшая толщина бака (1 мм).

Доверяю продукции Ханхи. Приобрел данный дымогенератор и проблем не знаю. С установкой и эксплуатацией все просто до безумия. Работает как часики, дымит 8 часов стабильно при полной загрузке. Расход щепы минимальный. Баранина получилась отменной. Приобретением доволен, рекомендую к покупке.

дымогенератор холодного копчения Hanhi 2

Platon XXL

Разбирается и собирается «голыми руками» без инструментов. Легко и быстро моется. Вы с легкостью сможете брать его на дачу или даже давать пользоваться своим родным и близким друзьям. Время автономного копчения до 11 часов. Вместимость бака для щепы 1200 грамм. Заполняемый объем равен 5 литрам. Толщина стали 1,5 — 2 мм. На устройство предоставляется гарантия сроком 1 год.

Цена: от 9850 до 14000 рублей.

• просто чистить и мыть;
• легкая модель (3.1 кг);
• автономная работа до 11 часов;
• хорошая комплектация (200 грамм щепы, сборник с рецептами, компрессор);
• сделан из качественного материала (долговечная нержавеющая сталь).

• отсутствие подставки в комплекте.

Платон меня вполне устраивает. Все работает, подключается без проблем. Копчу мясо на даче. Аромат всех соседей будоражит. Спрашивают о модели дымогенератора. Рекомендую всем.

дымогенератор холодного копчения Platon XXL

Сравнительная таблица представленных моделей

Чтобы наглядного сравнить представленные модели используем сравнительную таблицу ниже.

Как сделать своими руками?

Продукты, приготовленные по технологии копчения, любят, наверное, все без исключения, даже те люди, которым врачи не рекомендуют их принимать в пищу. Поэтому вполне объяснимо стремление многих хозяев дома обзавестись собственной коптильней. Если вы решили сделать коптильню своими руками, то следуйте следующим пунктам:

• Если вы отличный мастер, умеющий читать чертежи, советуем скачать схему понравившегося дымогенератора с интернета, в противном случае стоит подробно изучить работу различных мастеров, которые занимаются сборкой подобных приборов.
• Приготовьте необходимые инструменты и следующие запчасти:

1. три пустых консервных банки вертикального исполнения. Они должны быть одного диаметра;
2. сантехнический тройник «мама-папа-мама» на 1/2 дюйма и одна контргайка к нему;
3. сгон на 1/2 дюйма, удобной длины;
4. штуцер-переходник на садовый шланг;
5. отрезок медной трубки с внешним диаметром порядка 8-10 мм.

• соедините две банки. В одной из них должно быть предварительно удалено донышко. Для соединения банок из жести вырезается полоса шириной примерно 40-50 мм длиной – чтобы получающийся бандаж охватывал банку по окружности. 
• затем этот бандаж поочерёдно фиксируется на банках затяжкой хомутов. 
• такой же бандаж крепится и сверху второй банки.
• в стенке нижней банки, с отступом примерно на 15 мм выше дна, проделываются два диаметрально-противоположно расположенных отверстия. Диаметр этих отверстий – около 10 мм. 
• резьбовая часть тройника заводится в отверстие, и изнутри на нее наживляется контргайка.
• в один из выходов уже установленного тройника запаковывается штуцер-переходник. 
• готовится сама эжекторная медная трубка. 
• трубка заводится в тройник со стороны установленного штуцера.
• следующим шагом наживляется сгон – так, чтобы конец инжекторной трубки оказался внутри него.
• затем этот сгон плотно завинчивается в тройник, генератор готов, осталось его только испытать.

На что смотреть при выборе

В момент приобретения дымогенератора советуем обратить внимание на моменты, указанные ниже:

• Материал устройства. стоит уточнить у продавца материал, из которого изготовлен аппарат. Качественная коптильня должна быть изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304.
• Толщина стенок и дна. При копчении стенки, а особенно дно испытывают большие температуры, поэтому их толщина должна составлять не менее 1,5 мм.
• Гидрозатвор. Подобная технология позволяет обеспечивать герметичность устройства, чтобы дым при копчении не выходил за пределы емкости. Наличие гидрозатвора будет приятным плюсом в вашем приобретении.
• Глубина поддона для сбора жира. В процессе копчения с ”заготовки” может стекать жир, который, в случае, если ваш поддон маленький, может вытечь на щепу, из-за чего конечный продукт будет иметь неприятный вкус и горечь.
• Цена на устройство. Каков бы ни был коптильный аппарат, его цена не должна превышать 10-12 тысяч рублей, даже за дымогенератор с максимальным объемом.